Pour : 4 personnes

préparation : + ou – 10 mn

150g de mâche 200g de champignons 2 belles tanches de jambon à l’os 1 endive 1 échalote 150g d’emmental ou comté 1 cuil.àsoupe de persil vinaigrette vinaigre de vin huile d’olive

Couper l’endive en rondelle.

Laver la mâche et l’essorer.

Nettoyer les champignons et les émincer.

Couper e jambon et l’emmental en dés.

Éplucher et hachez l’échalote.

Faire la sauce avec 1 cuil.à soupe de vinaigre et 4 cuil. à soupe d’huile, ajouter le persil et tous les autres ingrédients.

 

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Pour : 4 pechou_chorizorsonnes

préparation : + ou – 10 mn

1 petit chou vert frisé 20 tranches de chorizo 1 échalote 6 œufs 20g de pignons beurre

vinaigrette vinaigre balsamique huile d’olive 2 cuil. à soupe d’herbes (ciboulette, persil, coriandre) sel, poivre

 

Éplucher l’échalote et émincer-la.

Détacher les feuilles du chou, retirer les côtes, rincer les feuilles et les émincer grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le chou et l’échalote, saler et poivrer. Laisser cuire 5mn à découvert, couvrer et poursuivre la cuisson 15 mn.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Poêler les tranches de chorizo, sans matière grasse, égoutter sur du papier absorbant.

Cuire les œufs 5 mn dans de l’eau bouillante, les refroidir sous l’eau froide et les écaler.

Réaliser la sauce avec 2 cuil. de vinaigre balsamique et 3 cuil. d’huile d’olive, les herbes, saler et poivrer.

Préparer les assiettes avec du chou, 5 tranches de chorizo, 1 œuf, des pignons et arroser de la sauce.

 

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tartines_gratinees_oignons

Pour : 4 personnes

préparation : + ou – 10 mn

300g d’oignons 100g de lardons fumées 2 œufs 3 cuil. à soupe de crème fraiche 4 grandes tranches de pain ou plus suivant la taille 50g de gruyère râpé ciboulette 2 cuil. à soupe d’huile sel et poivre

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salade_chou_lardonsPour : 4 personnes

préparation : + ou – 10 mn

1 petit chou blanc 400g de lardons fumées 4 œufs Persil vinaigrette moutarde vinaigre de vin huile d’olive

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salade_chou_rouge

Pour : 4 personnes

préparation : + ou – 10 mn

2 blancs de volaille (ou des restes de poulet rôti) 1 petit chou rouge 50g de noix 1 pomme vinaigrette moutarde à l’ancienne vinaigre de vin huile d’olive

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pates_champi

Pour : 4 personnes cuisson : + ou – 30 mn

650g de champignons (girolles, chanterelles) 300g de tagliatelles 4 tranches de jambon cru 1 gousse d’ail 2 cuil. à soupe de persil haché 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

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saladeDordognaise

Pour : 4 personnes cuisson : + ou – 30 mn

60g de magret de canard fumé (en tranche) 60g de lardons fumés 300g de pomme de terre 60g de haricots verts fins 60g de champignons (girolles, chanterelles) 150g de mesclun 2 cuil. à soupe de persil 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 4 cuil. à soupe d’huile d’olive (ou noix, noisette)

sel – poivre

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defaut

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn

2 grosses aubergines 2 tomates 125g de mozzarelle Huile d’olive Basilic Sel et poivre

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pizza_champignonsPour : 1 pizza , cuisson : + ou – 30 mn

1 pâte à pizza 500g de champignons 20g de beurre 2 gousses d’ail 2 cuil. à soupe de persil 2 tranches de jambon cru 150g de mozzarelle

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