Tarte saumon fenouil

Préparez le fenouil en retirant les feuilles trop coriaces, coupez le trognon, les tiges, rincez et séchez les bulbes. Coupez les bulbes en deux. Gardez deux ou trois plumets.

Faites cuire les fenouils dans une poêle avec l’huile d’olive. Disposez la partie coupée au fond de la poêle pour qu’elle caramélise bien. Salez, couvrez et ajoutez de l’eau si besoin et laissez colorer à feu doux pendant environ 15 minutes. Les bulbes doivent être caramélisés et tendres.

Faites chauffez le four à 180°.

Huilez un moule à tarte, étalez la pâte et garnissez en le moule.

étalez la pâte et garnissez en le moule.

Epluchez et émincez les oignons.

Quand les fenouils sont cuits, retirez -les de la poêle et mettez à cuire les oignons à la place. Quand les oignons sont translucides ajoutez le saumon en l’émiettant grossièrement, laissez cuire 3 minutes, le temps que le saumon soit nacré.

Battez la crème avec les œufs, l’apéritif anisé, du sel et du poivre, la ciboulette et les plumets ciselés.

Disposez au fond de la tarte le saumon, nappez le l’appareil crème/œufs, déposez les demi fenouils, face dorée sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la tarte.

Enfournez pour 40 minutes.