Ingrédients
- 4 pavé saumon
- 5 blanc de poireau
- 60 g farine de petite épeautre
- 40 g son d'avoine
- 30 g parmesan
- 50 g noisettes décortiquées
- 35 g huile d'olive
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffez le four à 200°.
Râpez le parmesan et concassez les noisettes.
Mélangez la farine, le son d’avoine, le parmesan râpé, les noisettes concassés, salez et poivrez. Incorporez les 35g d’huile d’olive pour obtenir une texture sableuse.
Etalez le crumble sur une plaque à pâtisserie (sur un tapis antiadhésif ou une feuille de papier cuisson) et faites cuire 10 minutes.
Rincez, coupez les poireaux en rondelles. Faites les revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez un demi verre d’eau, une pincée de sel et laisser cuire à feu doux. Poivrez après cuisson.
Faites chauffer un gril, rincez, séchez et enduisez les pavés de saumon d’huile d’olive. Faites cuire les pavés sur le gril chaud (ou une poêle), environ 3 minutes de chaque côté.
Servez dans une assiette, un pavé de saumon entouré de fondue de poireau que vous aurez saupoudré du crumble.