Tartines gratinées aux oignons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 300g d’oignons 100g de lardons fumées 2 œufs 3 cuil. à soupe de crème fraiche 4 grandes tranches de pain ou plus suivant la taille 50g de gruyère râpé ciboulette 2 cuil. à soupe d’huile sel et poivre Faire préchauffer le four à 210°. Peler et…

Salade de chou aux lardons

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 1 petit chou blanc 400g de lardons fumées 4 œufs Persil vinaigrette moutarde vinaigre de vin huile d’olive Rincer et hacher le persil. Faire revenir doucement les lardons. Faire cuire les œufs dur, les éplucher, couper les blancs en petits cubes et écraser les jaunes. Confectionner…

Salade de chou rouge

Pour : 4 personnes Préparation : + ou – 10 mn 2 blancs de volaille (ou des restes de poulet rôti) 1 petit chou rouge 50g de noix 1 pomme vinaigrette moutarde à l’ancienne vinaigre de vin huile d’olive Enlever les premières feuilles (si elles sont en mauvaise état) rincer et couper en fines lamelles. Couper le…

Tagliatelles aux champignons

Pour : 4 personnes Cuisson : + ou – 30 mn 650g de champignons (girolles, chanterelles) 300g de tagliatelles 4 tranches de jambon cru 1 gousse d’ail 2 cuil. à soupe de persil haché 2 cuil. à soupe d’huile d’olive Nettoyer les champignons les couper en lamelle. Faire chauffer de l’eau pour la cuisson des tagliatelles et…

Salade Dordognaise

Pour : 4 personnes cuisson : + ou – 30 mn 60g de magret de canard fumé (en tranche) 60g de lardons fumés 300g de pomme de terre 60g de haricots verts fins 60g de champignons (girolles, chanterelles) 150g de mesclun 2 cuil. à soupe de persil 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 4 cuil….

Tartine d’aubergine, tomate, mozzarelle

Pour : 4 personnes , Temps de réalisation : + ou – 20 mn 2 grosses aubergines 2 tomates 125g de mozzarelle Huile d’olive Basilic Sel et poivre Préchauffez le four à 190° (th6). Coupez les aubergine dans le sens de la longueur avec une épaisseur de 5 mm. Vaporisez ou enduisez une plaque à pâtisserie et les tranches d’aubergine d’huile…

Pizza champignons jambon cru

Pour : 1 pizza , Cuisson : + ou – 30 mn 1 pâte à pizza 500g de champignons 20g de beurre 2 gousses d’ail 2 cuil. à soupe de persil 2 tranches de jambon cru 150g de mozzarelle Préchauffez le four à 220° ou 300° avec votre pierre à pizza. Rincez et coupez les champignons…

Soupe à l’oignon gratinée à la lyonnaise

Pour  :6 personnes Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 30 mn 6 gros oignons 1 ,5l de bouillon (poule, pot au feu) 1 cuil. à soupe de farine 60g de beurre 1 baguette de pain 300g de gruyère râpé 2 jaune d’œuf 1 verre de porto 20cl sel, poivre Épluchez, émincez les oignons….

Tartare de poisson

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 30 mn Réfrigération : 30 mn 300g de poisson (saumon, merlu, cabillaud,…) 1 échalote 1 cuil. à soupe de Persil, 1 cuil. à soupe de Ciboulette, 1 cuil. à soupe d’Aneth 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de jus de citron Sel, poivre…

Houmous de petits pois

Pour  : 1 bol Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 15 mn 500g de petits pois (frais ou surgelés) 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de Tahin (crème de sésame) 1/2 jus de citron Paprika Sel, poivre Faites cuire les petits poids à l’eau bouillante 15 mn pour des frais…

Croziflette

Pour  : 4 personnes Préparation : + ou – 20 mn Cuisson : 25 mn 300g de crozets (150g nature+150g sarrasin) 4 saucisses fumées (ou 4 tranches de jambon de Savoie) 1 oignon 1/2 reblochon 25 cl de crème fraîche Sel, poivre Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les crozets dans l’eau bouillante et laissez…

Mousse caramel beurre salé

Pour  : 6 mousses Préparation : + ou – 30 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 4h 40 cl de crème liquide (pour chantilly) 3 jaunes d’œufs 100g de beurre salé 100g de sucre 3 feuilles de gélatine Faites ramollir la gélatine dans de l’eau pendant 10 mn. Portez 10 cl de crème fraîche à ébullition….