Gnocchi

Gnocchi

Publié le

Régime(s) : Végétarien

Ingrédients

  • 800 g pomme de terre
  • 350 g farine
  • 1 œuf
  • 20 g gros sel

Variations disponibles

  • Aucune
  • Thermomix
  1. Nettoyez les pommes de terre si besoin.

  2. Mettez à chauffer une grande casserole d’eau avec 10g de gros sel, les pommes de terre et laissez cuire 30 minutes.

  3. Mettez 1000 g d’eau et 10 g de gros sel dans le bol. Insérez le panier cuisson, mettez-y les pommes de terre, puis cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 2.

  4. Égouttez les pommes de terre et épluchez-les. Coupez-les en gros morceaux et écrasez-les en purée.

  5. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le bol, puis mixez 15 sec/vitesse 4. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

  6. Ajoutez la farine et l’œuf à la purée et mélangez pour obtenir une pâte assez ferme.

  7. Ajoutez la farine et l’œuf au contenu du bol, puis mixez 15 sec/vitesse 4 pour obtenir une pâte assez ferme. Nettoyez le bol.

  8. Transvasez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné. Roulez la pâte en boudin puis coupez en tronçons de 2 cm. Pressez légèrement chacun avec le dos d’une fourchette puis les déposer sur une assiette et réserver.

  9. Mettez un grand volume d’eau et les 10 g de gros sel restants dans une grande casserole, portez à ébullition puis y plonger les gnocchi. Ces derniers sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Retirez les gnocchi à l’aide d’une écumoire et les laissez égoutter.