Ingrédients
- 700 g choucroute
- 400 g boudin noir
- 2 boudin blanc
- 150 g lardons fumés
- 40 beurre
- 1 pomme
- 15 cl vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Pour gagner du temps vous pouvez utiliser de la choucroute cuite.
Faites rissoler l’oignon, ajoutez la choucroute et le vin blanc, laissez réchauffer 20minutes .
Rincez la choucroute sous l’eau froide et égouttez.
Epluchez et coupez l’oignon en lamelles.
Faites le revenir dans 20g beurre pendant 2 minutes dans une cocotte.
Ajoutez le vin blanc et le bouquet garni, laisser frémir 2 minutes.
Ajoutez la choucroute et 10cl d’eau, salez et poivrez et laisser cuire 1h30 à feu doux.
Epluchez et coupez la pomme en cubes.
Faites revenir les lardons et la pomme dans le reste du beurre.
Les égouttez et les ajouter dans la choucroute cuite, que vous gardez au chaud sur feu très doux.
Dans la graisse des lardons faites cuire les boudins blancs 5 minutes, ajoutez le boudin noir et poursuivre la cuisson des 2 boudins 5 minutes.
Coupez les boudins en rondelles et ajoutez-les à la choucroute, servez bien chaud.