Verrines panna cotta au thym et cerises

Verrines panna cotta au thym et cerises

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Ingrédients

  • 400 g cerises
  • 240 g sucre en poudre
  • 7 brin thym
  • 30 cl crème fraîche liquide
  • 25 cl lait
  • 2 g agar-agar

Frais, léger et pas trop sucré.

Je les sers soit en mise en bouche de dessert soit associées à deux autres verrines pour le dessert :

  1. Faites bouillir la crème avec le lait et 3 branches de thym.
    Retirez du feu et couvrez, laissez infuser 15 mn.
    Filtrez, ajoutez 40 g de  sucre et l’agar-agar, faites frémir 30 secondes.

    Répartir la panna cotta dans les verrines, laissez prendre 2h.

  2. Chauffez 30 cl d’eau avec 200 g de  sucre et 2 branches de thym, laissez frémir 2 mn.
    Sortez du feu, couvrez et laissez refroidir.

  3. Lavez, équeutez et retirez le noyau des cerises .

  4. Un fois le sirop froid, mélangez le aux cerises et ajoutez les feuilles de 2 branches de thym.

  5. Disposez les cerises sur les panna cotta prise et servez.