Ingrédients
- 400 g rhubarbe
- 90 g sucre en poudre
- 1 œuf
- 24 fraises
Variations disponibles
- Aucune
- Thermomix
Frais, léger et pas trop sucré.
Je les sers soit en mise en bouche de dessert soit associées à deux autres verrines pour le dessert :
Rincez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçon de 3 cm.
Mettez la rhubarbe et 90 g de sucre à cuire pendant 10 mn en mélangeant et laissez refroidir.
Mettez dans le bol la rhubarbe et 90 g de sucre et compotez 15 min/90°/vitesse 1. Videz le bol et laissez refroidir la compote.
Montez le blanc en neige et mélangez le délicatement avec la compote de rhubarbe.
Nettoyez le bol et insérez le fouet, mettez le blanc d’œuf, fouettez 3 min/vitesse 3.5 jusqu’à ce que le blanc soit ferme.
Transvasez dans un saladier le blanc en neige et incorporez délicatement la rhubarbe.
Répartissez la mousse de rhubarbe dans les verrines, ajoutez les fraises coupées en 2 ou 4, suivant la grosseur, et gardez au frais jusqu’au moment de servir.