Verrines à la rhubarbe et aux fraises

Pour : 6 verrines
Temps de réalisation : + ou – 25 mn
Cuisson : 10 mn
Refroidissement : 30 mn

  • 400 g de rhubarbe
  • 90 g sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 24 fraises

Rincez,épluchez et coupez la rhubarbe en tronçon de 3 cm. Mettez la rhubarbe et 90 g de sucre à cuire pendant 10 mn en mélangeant et  laissez refroidir.

Montez le blanc en neige et mélangez le délicatement avec  la compote de rhubarbe.

Répartissez la mousse de rhubarbe dans les verrines, ajoutez les fraises coupées en  2 ou 4, suivant la grosseur,  et gardez au frais jusqu’au moment de servir. 

Print Friendly, PDF & Email