Ingrédients
- 600 g blanc de poulet
- 2 tranche pain rassis (ou 2 biscottes)
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl lait
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 10 feuille menthe
- 4 brin coriandre fraîche
- 1 cuil. à café cumin en poudre
- 1 pincée piment de cayenne
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour une présentation originale disposez les boulettes sur des piques en bois comme des petites brochettes.
Servez avec un couscous égyptien ou un houmous et des pains pita.
Ôtez la croûte du pain et faites tremper la mie dans le lait (ou les biscottes).
Épluchez et coupez en gros morceaux l’oignon et l’ail.
Coupez les blancs de poulet en gros dés. Hachez-les avec l’oignon et l’ail, le jaune d’œuf, le cumin, le piment, salez et poivrez.
Rincez la menthe et la coriandre. Pressez la mie de pain pour extraire l’excédent de lait.
Ajoutez les herbes, la mie de pain au poulet et mixez de nouveau.
Formez des boulettes allongées (petite saucisse). Faites les cuire dans une poêle ou sur un gril en fonte avec un peu d’huile d’olive.