Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 5 g sel
Ces petits pain pitas sont très utiles pour faire des sandwichs. Avec peu de mie ils ne sont pas bourratif.
Délayez la levure avec 20 cl d’eau et laissez reposer 10 mn.
Ajoutez 100g de farine et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez et laissez fermenter 30 min couvert d’un torchon humide dans un endroit tiède (25°).
Ajoutez 10 cl d’eau, la farine (400g) et le sel.
Mélangez et pétrissez la pâte pour qu’elle soit souple et lisse.
Formez une boule, enduisez-la d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30mn.
Faites retomber la pâte, la replier plusieurs fois sur elle-même.
Divisez-la en 12 pâtons, façonnez en boule et aplatissez-les légèrement.
Recouvrir d’un torchon humide et laissez lever 15 mn.
Abaissez chaque pita en rond de 3 mm d’épaisseur, couvrez et laissez lever encore 30 min.
Préchauffez le four à 300° en laissant la plaque à l’intérieur ou mieux une pierre à pizza.
Si vous utilisez votre plaque aspergez-la d’un peu d’eau avant de déposer 4 pitas.
Faites cuire 3 min, et laissez refroidir sur une grille.
Faites 3 autres fournées.
Pour que les pitas restent souples, couvrez-les d’un torchon sec quelques minutes après leur sortie du four.
Il est préférable de les servir tièdes.