Tarte à la Maintenon

Pour  : 4/6 personnes,
Temps de réalisation  : + ou – 15 mn en plus de la quiche lorraine

  • 1 quiche lorraine
  • 2 oignons
  • 75g de champignons de Paris
  • gruyère râpé
  • 25g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1/4L de lait
  • sel et poivre

Pendant que la quiche lorraine cuit faites la sauce Maintenon.

Épluchez et hachez les oignons, Rincez et émincez les champignons.

Faites cuire les oignons hachées dans le beurre, pendant 5 mn et sans coloration.

Ajoutez les champignons émincés, faites évaporer l’eau.

Saupoudrez de la farine, remuez bien, versez le lait, salez et poivrez.

Laissez cuire une dizaine de minutes, pour que le mélange épaississe.

Lorsque la tarte est cuite nappez la de la sauce, saupoudrez de gruyère râpé, faites gratiner au four.

Idée

Vous pouvez remplacer les oignons par des échalotes, le goût est plus fin.

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