Spaghetti aux légumes de printemps

Spaghetti aux légumes de printemps

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Ingrédients

  • 350 g spaghetti
  • 200 g fèves surgelées
  • 180 g petit pois surgelés
  • 3 cuil. à soupe pesto
  • 4 œuf
  • 3 cuil. à soupe huile d'olive
  • 20 g parmesan
  • sel
  • poivre

Comme j’utilise des fèves et des petits pois surgelés, je peux me faire cette recette printanière toute l’année.

Mais au printemps, je préfère utiliser des légumes frais, même si cela me prend plus de temps et j’ajoute des petites asperges, humm.

  1. Râpez le parmesan.

    Faites chauffer une grande casseroles d’eau salée, à ébullition faites cuire les petits pois et les fèves, suivant le temps indiqué sur l’emballage.

    Après cuisson retirez les petits pois et les fèves avec un écumoire et faites reprendre l’ébullition de l’eau.

  2. Après reprise de l’ébullition de cette eau de cuisson mettez à cuire les spaghettis suivant le temps indiqué sur l’emballage.

    Egouttez les spaghettis après cuisson.

  3. Dans une autre casserole faite bouillir de l’eau, mettez les œufs à cuire 5 mn. Les sortir, les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et écaler-les.

  4. Dans une sauteuse diluez le pesto avec l’huile d’olive, mettez à chauffer, ajoutez les pâtes et les légumes, faites réchauffer en les enrobant bien de la sauce au pesto.

    Servez les spaghettis saupoudrées de parmesan et  avec les œufs mollets.