Salade de poivron et quenelles de polenta

Pour : 2 personnes 
Temps de réalisation : + ou – 25 mn ou 10 mn
Cuisson : 20mn ou 10 mn

  • 65g de polenta
  • 50g de beurre
  • 30g de parmesan
  • 10cl de lait
  • 1 cuil. à café de Maïzena
  • 1 œuf
  • Noix de muscade
  • 1 poivron (frais ou en bocal)
  • 1 oignon rouge
  • 2 portions de salade verte
  • sauce vinaigrette
  • sel et poivre

Si vous utilisez un poivron frais : Préchauffez le four en mode gril.

Nettoyez le poivron mettez-le dans le four pour faire noircir sa peau. Tournez-le pour qu’il grille uniformément. Déposez le poivron dans un saladier, couvrez d’une assiette et laissez le refroidir.  Épluchez le poivron et retirer les graines et la membrane blanche.

Ou utilisez un poivron en bocal.

Séparez le jaune du blanc d’œuf.  Montez le blanc en neige.

Mettez dans un casserole les 50g de beurre coupé en morceaux, avec le lait et 15cl d’eau, une pincée de noix de muscade et une pincée de sel. Portez à ébullition et  ajoutez la polenta en pluie.  Faites cuire 3 à 5 mn suivant les indications du paquet.  Ajoutez la maïzena, le parmesan. râpé. et le jaune d’œuf.  Incorporez délicatement le blanc en neige.

Façonnez  des petites quenelles avec deux cuillères à soupe, faites les dorer à la poêle.

Épluchez et coupez finement l’oignon rouge, coupez le poivron en lanières.

Préparez la salade et assaisonnez-la  avec la vinaigrette.

Disposez  dans les assiettes,les oignons rouges, les quenelles de polenta, les lanières de poivron et la salade.

 

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