Tarte de flan aux amandes

Tarte de flan aux amandes

Publié le

Régime(s) : Végétarien

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte brisée sucrée
  • 50 g amandes en poudre
  • 2 œuf
  • 45 g sucre en poudre
  • 25 cl lait
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 20 g fécule de pommes de terre
  • beurre
  • sel

Variations disponibles

  • Aucune
  • Thermomix
  1. pâte à tarte sablée sucrée

  2. Préchauffez le four à 180°.

    Séparez le blanc du jaune de 2 œufs, montez les blancs en neige.

  3. Préchauffez le four à 180°.

    Séparez le blanc du jaunes de 2 œufs.

    Insérez le fouet dans le bol, mettez les blancs d’œuf, fouettez 3 min/vitesse 3.5 jusqu’à ce que les blancs soient ferme.

    Transvasez dans un saladier les blancs en neige

  4. Gardez un petit verre de lait froid, mettez le reste du lait, avec 50 g de sucre et le sucre vanillé à chauffer.

    Mélangez les 2 jaunes d’œuf avec les 20g de fécule, délayez avec le lait froid. Ajoutez progressivement le lait chaud. Faites chauffer cette préparation sur feu doux sans cesser de fouetter. Retirer du feu quand les premiers signes d’ébullition apparaissent.

  5. Nettoyez le bol et mettez-y les 25cl de lait, les 50 g de sucre, le sachet de sucre vanillé, les 20 g de fécule de pomme de terre et les 2 jaunes d’œufs, choisissez le mode sauce  12 min/100°C avec le gobelet doseur.

  6. Étalez la pâte à tarte et garnissez-en un moule à tarte.

  7. Incorporez les 50g de poudre d’amande et les blancs en neige à la préparation précédente.
    Versez la crème aux amandes dans le fond de tarte et mettez à cuire au four 30 min.