Ingrédients
- 500 g chou-fleur
- 50 g noix de cajou
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à soupe jus de citron
- 0.5 cuil. à café cumin en poudre
- 1 bouquet persil
- 2 brin menthe
- sel et poivre
Nettoyez et mixez les bouquets (rosettes) de chou-fleur avec les noix de cajou pour obtenir une sorte de semoule grossière.
Lavez et hachez le persil et la menthe (quantité suivant votre goût).
Ajoutez les herbes au chou-fleur et mixez pour obtenir une texture de semoule.Lavez et coupez les poivrons en petit dés.
Dans un grand saladier mélangez le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre.
Ajoutez le couscous de chou-fleur, les poivrons, assaisonnez avec le cumin, salez et poivrez.