Ingrédients
- 500 g chou-fleur
- 3 tomate
- 2 oignon nouveau
- 1 cuil. à soupe jus de citron
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
- 2 brin menthe
- 1 bouquet persil
- sel et poivre
Ce taboulé très frais s’accorde bien avec de la viande cuite au barbecue.
Nettoyez et mixez les bouquets (rosettes) de chou-fleur pour obtenir une sorte de semoule.
Épluchez, épépinez et coupez les tomates en petits cubes.
Lavez et coupez les oignons en petits cubes, ainsi que 1 tiges de la queue des oignons.
Hachez le persil et la menthe.
Dans un grand saladier mélangez le jus de citron, l’huile, le sel, le poivre.
Ajouter le persil, la menthe, les queues d’oignons coupées, puis le couscous de chou-fleur, la tomate et les oignons.