Salades et poires au parmesan

Une belle entrée originale sur votre table de fête.

1. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
   Concassez les noix.
   Faites revenir l’oignon et les noix 2 à 3 mn dans 2 cuil. à soue d’huile.

2. Fouettez le vinaigre le miel et 3 cuil. à soupe d’huile, salez et poivrez.
   Ajoutez l’oignon et les noix à la vinaigrette et réservez au frais.

3. Râpez le parmesan et mélangez-le à la chapelure, dans une assiette.
   Battez les œufs dans une deuxième assiette.
   Versez la farine dans une troisième.

4. Épluchez  les poires, les coupez en deux. Épépinez-les et badigeonnez-les du jus de citron.

   Rincez, essorez la salade.

5. Roulez les demi-poires dans la farine, puis dans l’œuf et dans le mélange parmesan-chapelure.
   Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile,  puis faites cuire les poires sur toutes les faces.

6. Mélangez la salade avec la vinaigrette.
   Répartissez la salade dans 4 assiettes, ajoutez les poires panées.