Ingrédients
- 8 feuille de brick
- 300 g oignon
- 400 g aubergine
- 500 g courgette
- 0.5 scarmorza
- 75 g beurre
- 20 cl huile d'olive
- 2 brin thym
- 1 cuil. à café cumin en poudre
- sel et poivre
La scamorza est un fromage italien cru à pâte filée, en forme de petite bourse. Elle a une croûte dorée et est ceinturée d’une ficelle. Elle existe en version nature ou fumée.
Pas de scamorza, utilisez du fromage à raclette fumé.
Lavez et coupez l’aubergine en tranches assez fines.
Huilez légèrement les tranches et passez-les sur le barbecue ou sur une poêle-gril pour les faire cuire des 2 côtés.
Lavez et coupez les courgettes en fines tranches, les poêler avec de l’huile d’olive pour qu’elles soient translucides. Ajoutez le thym , salez et poivrez.
Epluchez et coupez les oignons en dés . Faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec le cumin. Ils doivent devenir translucide, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.
Coupez la demi-boule de scamorza en fines tranches.
Beurrez 3 feuilles de brick à l’aide d’un pinceau.
Superposez-les dans un moule à manqué(23 cm de diamètre), garni d’un papier cuisson.
Répartissez les oignons sur les feuilles de brick.
Beurrez 1 feuille de brick à l’aide d’un pinceau.
Disposez-la sur les oignons, répartissez les aubergines dessus, salez et poivrez légèrement.
Beurrez 1 feuille de brick à l’aide d’un pinceau.
Disposez-la sur les aubergines, répartissez la scamorza et les rondelles de courgette.
Beurrez 3 feuilles de brick à l’aide d’un pinceau.
Déposez-les sur la pastilla, rentez les bords dans le moule, badigeonnez le reste du beurre sur le dessus.
Enfournez pour 30 minutes, le dessus doit être bien doré.
Servez chaud.