Ingrédients
- 1 pâte à raviolis
- 600 g butternut
- 200 g ricotta
- 50 g parmesan
- 1 jaune d’œuf
- 60 g beurre
- 1 gousse ail
- 8 feuille sauge
- 4 pincée noix de muscade
- sel et poivre
Préparez une pâte à ravioli ou utilisez une toute prête.
Préchauffez le four à 180°.
Épluchez et coupez la courge en gros dés. Mettez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade, un filet d’huile d’olive, enfournez pour 50 min en remuant de temps en temps.
Quand la butternut est cuite réduisez la en purée (environ 300g). Mélangez à la purée la ricotta, le jaune d’œuf, le parmesan râpe et laissez refroidir.
Étalez la pâte à raviolis, mettez la purée de butternut dans une poche à douille et farcissez vos raviolis recouvrez-les de pâte, découpez vos raviolis. Recommencez l’opération au temps de fois que possible.
Hachez les feuilles de sauge, épluchez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre à feu doux avec les feuilles de sauge et l’ail, sans coloration, arrêter le feu et laissez infuser la sauge et l’ail.
Faites bouillir une grande casserole d’eau, quand l’eau bout plongez les raviolis dans l’eau. Ils remontent à la surface quand ils sont cuits.
Faites réchauffer le beurre et nappez en les raviolis.