Ingrédients
- 20 g farine de châtaigne
- 50 g amandes en poudre
- 15 g amandes effilées
- 65 g sucre roux
- 6 gousse cardamome
- 2 blanc d’œuf
- 1 cuil. à soupe margarine
J’utilise des petits moules à tarte de 4cm de rayon, vous pouvez utiliser des moules plus gros type financier, mais attention il faudra adapter le temps de cuisson, passez à 10 minutes.
Préchauffez le four à 240°.
Ecrasez les gousses de cardamome pour en retirer les graines noires que vous écrasez dans un mortier.
Montez les blancs d’œuf en neige bien ferme.
Mélangez la farine de châtaigne, la poudre d’amande, les graines de cardamome, le sucre. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
Graissez les moules avec la margarine.
Versez la pâte dans les moules, disposez dessus des amandes effilées.
Enfournez pour 5 minutes puis baissez la température à 200°, poursuivre la cuisson 8 minutes. Laissez bien refroidir les moelleux avant de les démouler.