Ingrédients
- 70 g lentilles
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse ail
- 15 g chapelure
- 15 g gruyère
- 1 œuf
- 0.5 cuil. à café moutarde
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à café concentré de tomate
- 2 cuil. à soupe huile d'arachide
- 0.5 cuil. à café coriandre en poudre
- sel et poivre
Faites cuire les lentilles 20min dans de l’eau froide sans sel.
Épluchez et émincez finement l’oignon rouge, faites -le revenir dans l’huile d’olive, laissez cuire doucement 5mn. Épluchez et râpez la carotte, ajoutez -la à l ‘oignon, la coriandre, ainsi que la gousse d’ail épluchée et pressée, salez et poivrez.
Séparez le blanc et le jaune d’œuf.
Montez une mini mayonnaise avec la moitié du jaune, la demi cuillère à café de moutarde et les 2 cuillères à soupe d’huile.
Mélangez le blanc et le reste du jaune.
Égouttez les lentilles et écrasez -les grossièrement à la fourchette, ajoutez le concentré de tomate, le mélange de légumes, le reste de l’œuf battu, la mayonnaise, la chapelure et le gruyère râpé.
Ajustez l’assaisonnement.
Faites 2 boules , écrasez-les pour former des galettes.
Disposez les galettes sur du papier sulfurisé et enfournez pour 10 min, retournez et poursuivre la cuisson 10 mn.