Galettes de courgette au brie

Galettes de courgette au brie

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Ingrédients

  • 1 courgette
  • 2 œuf
  • 1 gousse ail
  • 15 cl lait
  • 75 g farine
  • 40 g parmesan
  • 120 g brie
  • 6 tomates confites
  • 60 g beurre
  • 3 brin persil
  • 3 pincée noix de muscade
  • sel
  • poivre

Variations disponibles

  • Aucune
  • Thermomix

De belles galettes complètes que je sers avec une salade verte à la sauce vinaigrette aux herbes ou aux graines.

(Cuisine végétarienne – édition Solar 2015 – page 134)

  1. Lavez et râpez la courgette, pressez pour extraire l’eau.
    Nettoyez et ciselez le persil.
    Épluchez et hachez la gousse d’ail.
    Râpez les 40 g parmesan.

  2. Mettez la gousse d’ail épluchée et les 40 g parmesan, mixez en mode Turbo/2 sec avec le gobelet doseur. Raclez les parois du bol et remixez en mode Turbo/2 sec avec le gobelet doseur. Transvasez dans un récipient et réservez.

    Nettoyez et mettez le persil dans le bol, hachez 15 sec/ vitesse 7 avec le gobelet doseur. Transvasez dans un récipient et réservez.

    Lavez  la courgette, hachez-la dans le bol 4 sec/vitesse 4.5 avec le gobelet doseur. Transvasez dans un récipient et réservez, nettoyez le bol.

     

  3. Faites fondre les 60 g de beurre.

    Dans les 75 g de farine, ajoutez les 2 œufs, mélangez bien, ajoutez les 12 cl de lait, le parmesan râpé, le beurre fondu, le persil, l’ail, la courgette et  trois pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.

  4. Faites fondre les 60 g de beurre dans le bol 3 min /60°/vitesse 1 avec le gobelet doseur.

    Ajoutez dans le bol les 75 g de farine, les 12 cl de lait, les 2 œufs, les 3 pincées de muscade, du sel et du poivre et mélangez 10 sec/vitesse 4 avec le gobelet doseur.

    Ajoutez le parmesan à l’ail, le persil, la courgettes râpée, mélangez 20 sec/en sens inverse/vitesse 2 avec le gobelet doseur.

     

  5. Disposez des petits tas dans une poêle bien chaude, faites des galettes, les cuire 2mn sur chaque côté, jusqu’à une belle coloration. Vous devez en réaliser une douzaine.

  6. Découpez le brie en 12 morceaux.

    Servez les galettes surmontées d’un morceau de brie et d’une tomate confite.