Ingrédients
- 4 tomate
- 1 poivron
- 2 courgette
- 1 botte oignon nouveau
- 300 g couscous
- 2 gousse ail
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à café cumin en poudre
- 2 pincée piment doux
- 75 cl bouillon de légumes
- 10 g beurre
- 4 brin persil
- 4 brin coriandre fraîche
- sel et poivre
Faites chauffer le four à 200°.
Lavez et coupez les courgettes en 3 ou 4 tranches dans la longueur.
Lavez et coupez les tomates en 4 et les oignons en deux.
Lavez et coupez le poivron en grosses lamelles.
Disposez les légumes sur la plaque du four, huilez-les.
Saupoudrez-les de cumin et piment, d’ail.
Laissez cuire 10 minutes puis retournez les légumes, remettez à cuire 10 minutes, mélangez de nouveau et finir la cuisson pendant 10 minutes.
Rincez et ciselez le persil et la coriandre.
Préparez le couscous avec le bouillon de légumes bouillant, ajoutez un morceau de beurre, le persil et coriandre, salez, poivrez.
Déposez les légumes sur le couscous et servez.