Quiche fenouil et crabe

Pour : 12 petites quiches
Temps de réalisation : + ou – 15 mn
Cuisson : 25  mn

  • 1 pâte brisée (épeautre et graines)
  • 1 fenouil (300g)
  • 250g de chair de crabe
  • 60g de comté (ou gruyère)
  • 2cuil. à soupe de persil
  • 300 ml de crème fraîche
  • 60 ml de lait
  • 3 œufs
  • 1cuil. à soupe d’huile

Nettoyez le fenouil, hachez les fanes,  environ 2 cuil. à soupe. Émincez finement le bulbe.

Préchauffez le four à 200°.

Étalez  la pâte, découpez-la en 12 disques de la taille des moules.
Huilez les 12 moules  et garnissez -les de la pâte.

Faites revenir le fenouil dans l’huile pour qu’il soit fondant et légèrement coloré.
Répartissez-le dans les moules.

Mélangez le crabe avec les fanes de fenouil , le persil et le comté, ajoutez le mélange dans les moules.

Fouettez la crème avec les œufs et le lait, salez et poivrez. Répartissez l’appareil dans les moules et enfournez 25mn.

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