Faites chauffer le four à 150°.

Mettez le thon dans une casserole, versez le court-bouillon froid par dessus. Portez lentement à ébullition, éteignez le feu et laissez pocher quelques minutes.

Mixez 150g de thon avec la crème, les oeufs, salez et poivrez.

Emiettez grossièrement le thon restant, incorporez-le à la préparation avec le persil haché.

Versez dans une terrine beurrée. Cuire au four à 150° pendant 50 mn.

Laissez tiédir, est servir avec un coulis de tomates fraîches.