Galettes de courgette au brie

Pour : 6 galettes
Temps de réalisation : + ou – 15 mn
Cuisson : 15 mn

  • 1 belle courgette
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 12 cl de lait
  • 75g de farine
  • 40g de parmesan râpé
  • 120g de brie
  • 6 tomates confites
  • 60g de beurre
  • persil et ciboulette
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Lavez et râpez la courgette, pressez pour extraire l’eau.

Faites fondre le beurre.
Nettoyez et ciselez le persil.
Épluchez et hachez l’ail.

Battez les œufs, ajoutez la farine, le lait, le parmesan, le beurre, le persil, l’ail ,la courgette et  une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.

Disposez des petits tas dans une poêle bien chaude, faites des galettes, les cuire 2mn sur chaque côté, jusqu’à une belle coloration.

Rincez et ciselez la ciboulette, détaillez le brie  et les tomates en morceaux.

Servez les galettes avec le brie et la tomate, parsemez de ciboulette.

 

 

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