Galette de pomme de terre aux lardons et poireaux

Pour  : 4 personnes
Préparation : + ou – 20 mn
Cuisson : 20 mn

  • 800g de pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 50 ml de lait
  • 20g de beurre
  • Noix de muscade
  • 2 œufs
  • paprika
  • 120g de lardons
  • beurre, margarine
  • 1 oignon
  • gruyère
  • sel, poivre

Épluchez et faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 20 mn.

Réduire les pommes de terre cuites en purée, ajoutez le lait et le beurre, assaisonnez avec le paprika, noix de muscade, sel et poivre.

Faites revenir les lardons ajoutez les poireaux et l’oignon émincés, couvrez et laissez poursuivre la cuisson 15 mn.

Ajoutez les œufs battus aux pommes de terre. Formez quatre galettes et faites les dorés dans un mélange beurre/margarine des deux côtés.

Faites préchauffer le gril du four.

Disposez les croquettes, recouvrir du mélange poireaux/lardons, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner.

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