Crumble aux légumes d’hivers

Pour  : 4 personnes
Préparation : + ou – 30 mn
Cuisson : 45 mn

  • 700g de potiron
  • 2 carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100g de chorizo en tranches
  • 100g de flocon d’avoines
  • 100g de farine de petit épautre
  • 100g de beurre ou margarine
  • 60g de parmesan râpé
  • 50g de mélange de graines (courges, tournesol, lin,….)
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Nettoyez les poireaux et détaillez -les en rondelles.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Épluchez le potiron et coupez-le en petit morceaux pas trop épais.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Épluchez l’ail et écrasez-le.
Détaillez le chorizo en petits morceaux.

Faites revenir l’oignon dans 2 cuil. à soupe d’huile, au bout de 5 mn ajoutez l’ail , le poireau et le chorizo, laissez encore cuire 5 mn puis ajoutez les carottes et le potiron. Salez et poivrez et poursuivre la cuisson 20 à 30 mn.  les carottes et le potiron doivent devenir tendre.

Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le parmesan et les graines et ajoutez le beurre en petit morceaux. Travaillez à la main pour obtenir un mélange sableux. 

Préchauffez le four à  180°.

Disposez les légumes , sans trop de jus, dans un grand plat à gratin ou 4 petits, répartissez dessus le crumble. Enfournez  le(s) gratin (s) pendant 20mn  pour que le crumble  cuise et dore.

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