Céleris panés

Pour : 2 personnes
Préparation : + ou – 15 mn
Cuisson : 15 mn,

  • 400g de céleris rave
  • 1 œuf
  • 60g de chapelure
  • 15g de parmesan
  • 120g de farine
  • 3 cuil.à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Faites bouillir une casserole d’eau avec salée.

Râpez le parmesan.

Nettoyez le céleris et coupez-le en tranche (rondelle) d’environ 1 cm d’épaisseur. Recoupez en deux si les tranches sont trop grosses.

Faites blanchir les tranches de céleris 5 mn dans l’eau bouillante.  Une fois cuite plongez-les dans de l’eau froide, pour stopper la cuisson . Égouttez-les et séchez-les dans un torchon.

Préparez 3 récipients , 1 avec la farine, 1 avec l’œuf battu, salé et poivré, 1 avec la chapelure et le parmesan râpé.  

Passez les tranches de céleris dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure/parmesan.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et mettez à dorer les céleris panés sur les deux faces.

Servir chaud avec une salade ou en accompagnement.

 

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