Ingrédients
- 400 g céleri rave
- 1 œuf
- 60 g chapelure
- 15 g parmesan
- 120 g farine
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
Râpez le parmesan.
Nettoyez le céleris et coupez-le en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur. Recoupez en deux si les tranches sont trop grosses.
Faites blanchir les tranches de céleris 5 min dans l’eau bouillante.
Une fois cuite plongez-les dans de l’eau froide, pour stopper la cuisson .
Égouttez-les et séchez-les dans un torchon.
Préparez 3 récipients :
1 avec la farine,
1 avec l’œuf battu salé et poivré,
1 avec la chapelure et le parmesan râpé.
Passez les tranches de céleris dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure/parmesan.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et mettez à dorer les céleris panés sur les deux faces.
Servez chaud.