Tarte aux courgettes et coulis de tomates

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Pour  : 4/6 personnes,
Préparation : 15 mn
Cuisson :
40 mn

  • 1 pâte brisée à l’huile d’olive
  • 750g de courgettes
  • 3 cuil. à soupe de basilic haché
  • 3 œufs
  • 6 petites tomates
  • 1 cuil. à café d’herbes de Provence
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

réchauffez le four à 190°.

Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les cuire dans l’huile d’olive. Laissez cuire sans les faire colorer, jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étalez la pâte et garnissez un plat.

Répartissez les courgettes sur le fond de tarte.

Battez les œufs avec le basilic, sel et poivre. Versez sur les courgettes et faites cuire 40 mn.

Pelez, épépinez, et hachez les tomates avec les herbes, l’ail, sel et poivre. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez la tarte chaude, accompagnée du coulis de tomates froid.

Idée

Accompagnez d’un pain de thon au persil plat