Semoule aux aubergines

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Pour  : 4 personnes,
Préparation : + ou – 10 mn,
Cuisson
 : 25 mn

  • 200g de semoule
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 aubergines
  • 3 cuil. à café de cumin moulu
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 cuil. à café de paprika
  • persil
  • sel – poivre

Lavez et coupez l’aubergine en tranche d’un demi centimètre.

Mélangez le cumin, la cannelle, le paprika, l’ail.

Saupoudrez l’aubergine du mélange d’épices.

Faites chauffer l’huile d’olive, mettez les tranches d’aubergine et laissez cuire 25 mn, en retournant.

Épluchez, émincez et faites cuire l’oignon dans de l’huile d’olive.

Versez 200 ml d’eau bouillante sur la semoule et mélangez à la fourchette.

Ajoutez l’aubergine, le persil et l’oignon à la semoule.

Idée

Vous pouvez faire dégorger les aubergines, mais il vous faudra 45 mn de plus.