Ingrédients
- 12 noix de saint jacques
- 180 g girolles ou chanterelles
- 125 g "mélange de salades (scarole, trévise, roquette)"
- 1 gousse ail
- 1 cuil. à soupe jus de citron
- 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique
- 7 cuil. à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Rincez, essuyez et coupez les coquilles St. Jacques dans l’épaisseur.
Triez, rincez, essorez la salade.
Préparez la sauce avec le vinaigre, le jus de citron et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
Pelez et écrasez la gousse d’ail.
Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive avec l’ail.
Faites sautez les girolles 6 à 7 minutes.
Mélangez la salade dans la sauce, la répartir dans les assiettes.
Faites revenir les coquilles St. Jacques dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 30 secondes par face.
Répartir les coquilles St. Jacques et les girolles sur la salade et servir rapidement.