Salade aux crevettes et jambon cru

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Pour
 : 4 personnes,
Temps de réalisation : + ou – 1 h 40 mn

  • 8 tomates (olivette)
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 4 tranches de jambon cru
  • 20 crevettes moyennes
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gros avocat ou 2 petits
  • roquette, ou mâche ou mesclun
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 140°.

Lavez et coupez les tomates en 4.

Mélangez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive avec l’ail haché, sel et poivre.

Enrobez les tomates de cet préparation, posez les tomates sur la plaque du four et faites cuire 1h30.

Enduisez le jambon d’huile d’olive et faites-le rissoler jusqu’à ce qu’il commence à être croustillant. Égouttez-le et coupez-le en lamelles.

Décortiquez les crevettes, enlevez le veine dorsal, coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur

Préchauffez un gril en fonte, saisissez les crevettes 1 mn de chaque côté.

Coupez l’avocat en lamelles.

Mélangez 2cuil. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, sel, poivre.

Disposez la salade dans des assiettes ajoutez les tomates, le jambon, l’avocat, les crevettes arrosez de la sauce et servez.