Compote de pommes meringuée au citron

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Pour : 4 personnes,
Préparation : + ou – 15 mn,
Cuisson
 : + ou – 35 mn

  • 1 kg de pomme
  • 150 g de sucre poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 blancs d’œufs
  • 3 cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 zeste de citron non traité

Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits quartiers.

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur.

Mettez à cuire les pommes avec la gousse de vanille et le sucre à feu doux pendant 30 mn. Écrasez les pommes avec une cuillère tout en mélangeant.

Retirez la gousse de vanille.

Faites chauffer le four à 200°.

Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace et le zeste de citron.

Disposez la compote dans des ramequins, nappez de blanc en neige, enfournez 5 mn.

Idée

Légère elle fait un bon mise en bouche de dessert si on la réalise dans des petits plats.