Tiramisu aux spécullos et aux figues

Laissez bouillir 3 cl d’eau et 50g de sucre durant 3 minutes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les blancs en neige.

Versez le sirop de sucre en filet dessus, tout en fouettant.

Battez les jaunes, ajoutez le mascarpone et 1 cuil de madère, puis incorporez cette préparation aux blancs en neige.

Lavez et coupez les figues en tranches.

Mélangez 1 cuil. à soupe de madère avec 2 cuil. à soupe d’eau.

Versez une couche de crème au fond d’un verre.

Garnissez de biscuits passés dans le mélange eau/madère.

Plaquez les tranches de figues sur les bords et versez la crème en posant un biscuit à mi-hauteur.

Placez 2 h au réfrigérateur avant de servir.