Tiramisù aux cerises

Pour : 6 personnes,
Temps de réalisation : + ou – 30 mn, Réfrigération : 2h

  • 600g de cerises
  • 250g de mascarpone
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 110g de sucre
  • 12 boudoirs ou biscuits à la cuillère
  • 4 cuil. à soupe de kirch


Rincez les cerises, équeutez et dénoyautez-les.

Mélangez les cerise 70g de sucre, 3 cuil. à soupe d’eau. Faites cuire 10 mn en ajoutant 3 cuil. à soupe de kirch à mi cuisson. Laissez refroidir

Fouettez les 3 jaunes d’œufs avec le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone.

Battez les blancs en neige. Ajoutez-les au mascarpone.

Mélangez 1 cuil. à soupe de kirch avec 2 cuil. à soupe d’eau.

Trempez rapidement les boudoirs dans le kirch, en répartir la moitié en couches dans six verres. Ajoutez une couche de cerises, une de crème et recommencer l’opération.

Réfrigérez 2h.

Idée

Vous pouvez servir les cerises enrobées dans le mélange au mascarpone (sans biscuits) décorées avec une grosse tuile aux amandes.

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