Tarte aux pêches meringuées

Pour : 8 personnes
Temps de réalisation : + ou – 40 mn
Préparapide : 20mn

  • 8 demi-pêches au sirop
  • 75g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs

1 pâte brisée sucrée                                                                           1/4 de litre de crème pâtissière

  • 200g de farine
  • 100g de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre poudre
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de lait
  • 5 g de sucre vanillé
  • 75 g de sucre
  • 20 g de maïzena ou de farine
  • 3 jaunes d’oeuf

Préparapide
une pâte brisée sucrée, une brique de crème pâtissière.

crème pâtissière
Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Battez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena ou la farine. Versez le lait bouillant sur ce mélange en remuant. Remettez sur le feu et laissez bouillir la crème 1 ou 2 mn en fouettant, vérifiez qu’elle n’attache pas au fond de la casserole. Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir.

Faites cuire la pâte brisée à blanc 20 mn.

Garnissez la pâte brisée de la crème pâtissière ajoutez dessus les demi-pêche égouttées.

Battez les blancs d’œuf en neige incorporez le sucre glace.

Disposez la meringue sur les pêches et passez quelques minutes au four, la meringue doit cuire et prendre une légère couleur dorée.

Servez tiède ou froid.

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