Ingrédients
- 2 blanc de poulet
- 1 petit chou rouge
- 50 g cerneaux de noix
- 1 pomme
- 15 g beurre
- 1 cuil. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuil. à soupe vinaigre de vin
- 4 cuil. à soupe huile d'olive
J’utilise aussi les restes d’un poulet rôti pour réaliser cette recette et il m’arrive d’ajouter des cubes de fromage (Comté, Rochefort,…).
Faites cuire doucement les blancs de volaille dans le beurre.
Salez et poivrez, et coupez-les en dés.
Enlevez les premières feuilles (si elles sont en mauvaise état) rincez, séchez et coupez en fines lamelles le reste du chou.
Confectionnez une sauce vinaigrette avec la moutarde à l’ancienne, vinaigre et huile d’olive.
Épluchez et coupez la pomme en dés, concassez grossièrement les noix.
Mélangez le chou avec tous les autres ingrédients dans la sauce.