Ingrédients
- 12 spéculoos
- 4 figue
- 2 œuf
- 50 g sucre en poudre
- 125 g mascarpone
- 2 cuil. à soupe madère
Laissez bouillir 3 cl d’eau et 50g de sucre durant 3 minutes.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les blancs en neige.
Versez le sirop de sucre en filet dessus, tout en fouettant.
Battez les jaunes, ajoutez le mascarpone et 1 cuil de madère, puis incorporez cette préparation aux blancs en neige.
Lavez et coupez les figues en tranches.
Mélangez 1 cuil. à soupe de madère avec 2 cuil. à soupe d’eau.
Versez une couche de crème au fond d’un verre.
Garnissez de biscuits passés dans le mélange eau/madère.
Plaquez les tranches de figues sur les bords et versez la crème en posant un biscuit à mi-hauteur.
Placez 2 h au réfrigérateur avant de servir.