Ingrédients
- 75 g farine de blé
- 75 g farine de châtaigne
- 75 g beurre
- 1.5 cuil. à café sel
- 700 g mélange de champignons (Paris, Cèpes, Girolles, Chanterelles, Trompettes,...)
- 30 g beurre
- 3 œuf
- 3 cuil. à soupe crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 2 gousse ail
- 1 oignon
- 6 brin persil
- 20 brin ciboulette
- 3 brin thym
- sel et poivre
Préparez la pâte en mélangeant les deux farines, le sel, le beurre coupé en dés et ajoutez 50 g d’eau. Pétrissez rapidement sans trop travailler la pâte et laissez là reposer 1h au frais.
Nettoyez minutieusement les champignons pendant ce temps.
Foncez le moule à tarte et remettez a frais 30 minutes.
Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-les.
Rincez, séchez et ciselez le persil et la ciboulette.
Coupez les champignons en gros morceaux.
Préchauffez le four à 180°.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande sauteuse et ajoutez le hachis d’oignon et d’ail, laissez-le devenir translucide.
Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 8 à 10 minutes avec le thym. Les champignons doivent dorer légèrement.
Après cuisson, retirez le thym, ajoutez le persil et la ciboulette et laissez refroidir.
Une fois le mélange aux champignons froid, répartissez-le sur le fond de tarte.
Fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Versez sur la tarte aux champignons.
Faites cuire 45 minutes et servez chaud.
Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan et des feuilles de thym frais au moment de servir.