Ingrédients
- 1 pâte brisée au beurre
- 100 g blanc de poulet
- 100 g haricots verts
- 100 g jambon blanc
- 4 jaune d’œuf
- 75 g beurre
- 3 cuil. à soupe farine
- 25 cl bouillon de volaille
- 15 cl vin blanc
- 1 cuil. à café origan
- sel et poivre
Préchauffez le four à 180°.
Foncez le moule à tarte de pâte brisée. Précuire 8 à 10 minutes.
Faites cuire, à feu doux, le beurre, la farine pendant 1min en remuant.
Arrosez avec le bouillon et le vin blanc pour faire une sauce blanche, laissez épaissir en tournant pendant 2 à 3 minutes.
Retirez du feu et assaisonnez (sel, poivre, origan).
Fouettez les jaunes, ajoutez peu à peu la sauce blanche. Réchauffez pendant 2 minutes.
Coupez le poulet et le jambon en dés, les haricots verts (cuits) en tronçons.
Incorporez à la sauce les dés de poulet, de jambon et les tronçons de haricots vert.
Versez la préparation dans le fond de tarte, cuire 20 à 25 minutes à 200°.