Tartare de poisson

Tartare de poisson

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Ingrédients

  • 300 g filet poisson
  • 1 échalote
  • 3 brin persil
  • 10 brin ciboulette
  • 3 brin aneth
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe jus de citron
  • sel et poivre

Du bon poisson bien frais, saumon, merlu, cabillaud, …

Pour donner un air de fête à ce tartare :

Ajoutez au tartare un avocat coupé en dés et citronné et/ou pour le décor de l’assiette.

Coupez une feuille de brick en six, nappez de beurre fondu et saupoudrez d’aneth, et passez au four pour les faire dorer.

Mille feuilles avec des galettes de blé noir coupées en carré par exemple passées au beurre pour les raidir. Alternez tartare de poisson morceau de galette…. laissez aller votre imagination.

  1. Coupez la chair du ou des poissons en tout petits dés.

  2. Épluchez et hachez l’échalote en tout petit morceaux (20g).

    Lavez et hachez les herbes.

  3. Mélangez le poisson avec le jus de citron, l’huile, l’échalote, sel, poivre et les herbes.

  4. Pour la présentation, dans une verrine dans un cercle habillé de saumon fumé …