Tapas de boudin noir – Paillassons

Tapas de boudin noir – Paillassons

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Ingrédients

  • 200 g boudin noir
  • 200 g pomme de terre
  • 1 cuil. à soupe farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g beurre
  • 1 pincée noix de muscade
  • sel et poivre

Paillassons au boudin

  1. Épluchez et râpez finement les pommes de terre.

  2. Mélangez les pommes de terre râpées, la farine, le jaune d’œuf, une pincée de muscade, sel et poivre.

  3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, étalez les pommes de terre pour réaliser une belle crêpe pas trop épaisse.
    Retourner la galette et poursuivre la cuisson.

  4. La galette cuite détailler 40 cercles de la taille juste supérieure au diamètre du boudin avec un emporte pièce.

  5. Coupez le boudin en tranches d’environ 1cm.

    Poêlez dans du beurre, les tranches de boudin une dizaine de secondes retournez et poursuivre la cuisson encore dix seconde.

  6. Disposez un cercle de pomme de terre, un tranche de boudin, un cercle de pomme de terre.

    Plantez une pique de bois pour maintenir le montage.