Ingrédients
- 500 g patate douce
- 300 g panais
- 200 g poireau
- 3 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 l bouillon de volaille
- sel et poivre
Vous pouvez ajoutez aussi du persil frais au moment de servir.
Épluchez la patate douce et les panais.
A l’aide d’un couteau économe prélevez une trentaine de copeaux de chaque légume.
Coupez le reste en dés.
Nettoyez et émincez le poireau.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile, faites revenir les dés de patate douce, panais et le poireau 5mn à feux doux en remuant de temps en temps,.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 25 mn.
Faites chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle, quand elle est chaude déposez les copeaux de légumes, laissez-les cuire et dorer.
Retirez-les et entreposez-les sur un papier absorbant.
Quand les légumes dans le bouillon sont cuits, mixez-les, rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez la soupe dans des assiette, décorez avec les copeaux de légumes rôtis.