Soupe à l’oignon gratinée à la lyonnaise

Soupe à l’oignon gratinée à la lyonnaise

Publié le

Régime(s) : Faible en sucre

Ingrédients

  • 6 gros oignon
  • 1.5 l bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe farine
  • 60 g beurre
  • 1 baguette
  • 300 g gruyère
  • 2 jaune d’œuf
  • 20 cl porto
  • sel et poivre
  1. Épluchez, émincez les oignons.

    Faites blondir les oignons dans le beurre. Ils doivent devenir translucides.

  2. Ajoutez la cuillère de farine, laissez cuire pour qu’elle colore légèrement.

    Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 15 à 20 mn.

  3. Préchauffez le four à 250°.

    Coupez le pain en tranche de 1,5cm.

    Faites les grillées au four sur les 2 faces.

  4. Battez les jaunes d’œufs avec le porto, ajoutez les à la soupe en fouettant bien.

  5. Mettez la soupe dans des mini soupières, disposez le pain grillé dessus et nappez de fromage râpé, passez au four 10mn.
    ou
    Mettez en couches alternées le pain, le gruyère et recouvrez de la soupe, parsemez de fromage et faites gratiner 10mn au four.