Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 4 tomate olivette
- 2 artichauts poivrades à l'huile
- 4 tomates confites
- 1 gousse ail
- 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuil. à café jus de citron
- 5 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à soupe "fines herbes (ciboulette, estragon, persil)"
- sel et poivre
Rincez, séchez les poivrons et faites-les noircir au barbecue ou sous le gril du four.
Retournez-les régulièrement pour exposer tous les côtés.
Retirez-les quand ils sont bien noir de tous côtés et mettez-les dans un saladier recouvert d’une assiette pour qu’ils refroidissent.
Une fois froid, retirez la peau des poivrons, épépinez-les et émincez-les en lanières.
Rincez, séchez les tomates et détaillez-les en petits quartiers.
Egouttez les cœurs d’artichaut et émincez-les en lanières.
Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, le jus de citron et l’huile.
Ajoutez les fines herbes hachées , la gousse d’ail émincée et des dés de tomate séchée.
Ajoutez la sauce sur les poivrons, tomates et artichauts, mélangez.
Vous pouvez servir ou laissez macérer 1 à 2h.
Vous pouvez ajouter des pignons pour le croquant.