Ingrédients
- 750 g pomme de terre
- 250 g jambon blanc
- 1 œuf
- 1 bouquet ciboulette
- 2 échalote
- 3 brin persil
- 1 cuil. à café moutarde
- 1 cuil. à soupe vinaigre de vin
- 4 cuil. à soupe huile d'arachide
- sel et poivre
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau bouillante (30 minutes) ou à la vapeur (15 minutes) ou à l’autocuiseur (8 minutes).
Faites cuire l’œuf dur, 10minutes à l’eau bouillante.
Coupez les pommes de terre à la fin de cuisson et le jambon en dés.
Réalisez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
Versez la vinaigrette sur les pommes de terre encore chaude, mélangez.
Rincez le persil, la ciboulette et hachez les avec les échalotes et l’œuf dur.
Ajoutez-les aux pommes de terre froides avec le jambon.