Ingrédients
- 4 tomate
- 400 g haricots verts
- 1 œuf
- 1 échalote
- 1 bouquet ciboulette
- 1 vinaigrette
- sel et poivre
Vous pouvez rajoutez un concombre coupé en dés.
Vous pouvez aussi remplacer le mélange échalote/ciboulette par un ou deux oignons nouveaux ciselés avec leur queue verte.
Faites cuire les haricots verts à l’eau ou à la vapeur, laissez-les refroidir.
Rincez et épluchez, épépinez, coupez les tomates en lamelles.
Faites cuire l’œuf 10 minutes à l’eau bouillante.
Mélangez dans la vinaigrette l’échalote épluchez et émincée, la ciboulette ciselée, l’œuf écrasé, les haricots et les tomates.
Servez frais.